AQC柱前衍生化RP-HPLC法测定大蒜中蒜氨酸含量

摘要：

建立了一种快速、可靠的检测大蒜中蒜氨酸(alliin)的方法.采用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)试剂,在pH8.5的缓冲液中对大蒜中蒜氨酸进行柱前衍生,使用Waters Symetry C18分析柱(150mm×3.9mm,5μm),以pH5.5的0.02mol/L磷酸二氢钾-乙腈(75:25,V/V)为流动相,流速为0.8ml/min,激发波长为250nm,发射波长为395nm时荧光检测.蒜氨酸在1～16mg/L范围内浓度与峰面积线性关系良好,线性相关系数为0.99,检测限为1mg/L,回收率>95%.

关键词：大蒜、蒜氨酸、柱前衍生化、高效液相色谱

所属期刊栏目：30

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAI06A14-5

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：214-216