10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.026
乳酸压力法对鸡骨营养成分浸出效果的响应面分析
研究了乳酸压力法对鸡骨营养成分浸出效果的影响,采用响应面法进行试验设计,优化出的工艺参数为:浸提压力0.11MPa,浸提时间62min,液料比5.6:1(W/W),乳酸用量12%,在此条件下得到羟脯氨酸、钙及磷含量、蛋白质水解度的综合指标为33.604.
鸡骨营养成分、乳酸加压浸提、响应面分析
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TS201.4(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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