10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.014
维生素C棕榈酸酯乳化性能的研究
维生素C棕榈酸酯是一种良好的抗氧化剂,在许多国家已批准作为抗氧化剂使用.本实验考察了维生素C棕榈酸酯对两种蛋白溶液表面张力及乳化稳定性的影响,并与几种常用乳化剂的乳化能力进行了比较,认为维生素C棕榈酸酯是一种良好的乳化剂.
维生素C棕榈酸酯、乳化性能、乳化稳定性
30
TS202.3(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
89-91
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10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.014
维生素C棕榈酸酯、乳化性能、乳化稳定性
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TS202.3(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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