鸡胸软骨粉中Ⅱ型胶原的提取及结构分析

摘要：

以鸡胸软骨为原料制备软骨粉,采用盐酸胍溶解去除非胶原成分后,添加胃蛋白酶酶解提取软骨粉Ⅱ型胶原.SDS-PAGE电泳和RP-HPLC色谱证实了所提取的软骨粉Ⅱ型胶原具有较高的纯度.氨摹酸组成分析、紫外吸收光谱、FT-IR谱图、圆二色谱和差示扫描量热分析的测定结果表明软骨粉Ⅱ型胶原保持天然构象,结构没有受到破坏.

关键词：鸡胸软骨、Ⅱ型胶原、结构

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.7(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-80