花生多肽的制备及纯化研究

摘要：

用AS1.398中性蛋白酶水解花生蛋白得到花生多肽粗品,对影响花生蛋白水解的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统研究,得到最佳工艺条件为:pH6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5h、加酶量为6500U/g底物.超滤截取相对分子量小于5kD和3kD以下的两部分,冷冻干燥后甩Sephadex G-25柱层析分别得到两个和一个活性峰.在三甲基甘氨酸SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳上显示单一条带的纯品.相对分子量分别在6.5kD和2kD左右.

关键词：花生多肽、制备、分离、纯化

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56