干酪乳杆菌基因组改组菌株耐酸性表征

摘要：

本实验对干酪乳杆菌基因组改组菌株的耐酸性进行了研究,结果表明,冷冻(-80℃)和临界pH值(pH3.2)对干酪乳杆菌基因组改组菌株影响不显著,HCI和游离乳酸对该菌株生长有一定影响,游离乳酸影响更大.在pH5.0条件下发酵60h,干酪乳杆菌改组菌株获得的菌体干重为6.34g/L,乳酸产量为87.6g/L,比原始菌株耐酸性有显著提高.

关键词：干酪乳杆菌、耐酸性

所属期刊栏目：30

分类号：Q78(基因工程（遗传工程）)

资助基金：吉林省农业科技发展计划项目200302-02

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：192-196