10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.040
四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较
本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术进行定量分析,直观地检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,可为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供借鉴.
大麦、泡沫蛋白、啤酒品质
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Q819(生物工程学(生物技术))
辽宁省教育厅发酵工程重点实验室开放课题项目2004LN-FJ-004
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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