10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.021
红阳猕猴桃色素理化性质及其稳定性研究
本实验对红阳猕猴桃色素的理化性质和稳定性进行研究.结果表明,红阳猕猴桃色素易溶于水、酸;酸度对色素颜色影响大;色素不耐高温,紫外光稳定性好,日光稳定差;金属离子Mg2+对该红素有一定的增色作用,pb2+使色素颜色变浅,其他几种金属离子无显著影响;在强酸性条件下,色素对还原剂H2SO3有较强的耐受性,防腐剂山梨酸钾对该色素无显著影响.
红阳猕猴桃色素、理化性质、稳定性
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S663.4(果树园艺)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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