磷钨酸盐的抑酶及抗菌作用

摘要：

以磷钨酸盐为效应物,研究其酶学效应和微生物效应.实验结果表明:磷钨酸盐(Na3PWi2O40)对淮山多酚氧化酶有明显的抑制作用,半抑制率(IC50)为1.68mmol/L,抑制作用表现为非竞争性的可逆过程.磷钨酸盐对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、黑曲菌均有一定的抑菌效果,但对黑曲菌具有微弱的抑菌效果,对金黄色葡萄球菌具有很好的抑菌效果.这说明磷钨酸盐具有选择抑菌活性.本研究可为磷钨酸盐在果蔬保鲜中的应用提供实验依据.

关键词：磷钨酸盐、淮山多酚氧化酶、微生物、抑制作用

所属期刊栏目：30

分类号：Q356.1

资助基金：国家自然科学基金项目20871054;福建省青年创新基金项目2006F3113;集美大学预研基金项目C60618;福建省教育厅基金项目2007F5076;福建省自然科学基金高校专项基金项目2007J0369

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53