紫苏保健饮料的研制与抗氧化功能研究

摘要：

目的:研制含紫苏功能成分的保健饮料并评价其抗氧化功能.方法:市购新鲜紫苏叶经搅拌、打碎、酶解、酸浸、过滤、高压等处理获紫苏提取液,以此提取液配制饮料,通过正交设计与感官评分,确定出最佳配方.用不同剂最的紫苏饮料分别喂饮小鼠28d,摘眼球取血,用试剂盒测血清丙二醛(MDA)含量与超氧化物歧化酶(SOD)活力.结果:紫苏保健饮料能明显降低剂量组小鼠血清MDA水平(p<0.05),提高血清SOD酶活性(p<0.05).结论:紫苏保健饮料具有抗氧化功能,可能具有延缓衰老的作用.

关键词：紫苏、保健饮料、抗氧化、丙二醛、超氧化物歧化酶

所属期刊栏目：30

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2005001003

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：268-270