乳酸乳球菌胞外多糖的分离及其体外抗氧化活性研究

摘要：

本实验对乳酸乳球菌胞外多糖(EPS)的离心除菌、提取、粗胞外多糖中蛋白质的去除进行研究,同时探究胞外多糖的体外抗氧化活性.结果表明:6000r/min离心15min;温度15℃;旋转蒸发浓缩到原体积的1/4;醇沉最佳条件为3倍糖溶液体积的90%乙醇沉淀12h;选择TCA沉淀蛋白,TCA的最佳浓度为lO%;胞外多糖有显著的体外抗氧化性.

关键词：乳酸乳球菌、胞外多糖、分离提取、抗氧化性

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：江苏省"十一五"攻关项目BE2006325;国家"863"计划项目2007AA10Z357;"十一五"国家科技支撑计划重大项目2006BAD27B09,2006BAD04A12

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：232-235