文蛤特异性过敏原免疫识别的初步研究

摘要：

目的:贝类是人类最优质的食用蛋白资源之一,也是联合国粮农组织公布的八大类过敏食物之一,贝类过敏反应严重影响着过敏人群的身体健康和生活质量,为此开展贝类过敏原的识别检测研究很有必要.方法:通过问卷调查初步了解食物过敏现状,获取自诉贝类过敏患者血清和正常人阴性对照血清,采用特异性IgE检测试剂盒筛选贝类过敏血清,应用组织捣碎提取蛋白、聚丙烯酰胺凝胶电泳和免疫印迹等实验方法研究文蛤特异性过敏原.结果:文蛤肌肉主要蛋白的相对分子量约为200kD以上、200、90、80、70、46、36和24kD,其中能被贝类过敏血清特异性识别的90kD组分约占文蛤肌肉总蛋白的10%～20%,且主要为盐溶性蛋白.结论:文蛤的特异性过敏原为90kD蛋白组分.

关键词：文蛤、特异性过敏原、免疫杂交、聚丙烯酰胺凝胶电泳、调查

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：福建省科技计划项目2006I0023,2006F5064;福建省自然科学基金项目2006J0419;福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室开放基金项目2007J402;集美大学优秀青年骨干教师基金项目2007B001

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：207-210