天山堇菜提取物抗氧化性的研究

摘要：

用Na2S2O3-I2滴定法测定了天山堇菜提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,不同溶剂天山革菜提取物对油脂均有一定的抗氧化性,强弱顺序是:85%的乙醇提取物的抗氧化活性>丙酮提取物>氯仿提取物>乙酸乙酯提取物>无水甲醇提取物>正己烷提取物,且提取物用量与抗氧化性呈正相关系.同时与VE和VC进行比较,0.5%(w/V)的85%乙醇提取物的抗氧化性强于0.02%(W/V)VC,而0.02%(W/V)VE的抗氧化活性很小.

关键词：天山堇菜、提取物、抗氧化性

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：139-141