一种新型微生物多糖流变学初探

摘要：

本实验研究了黄原胶、进口威兰胶KELCO-CRETE K1C376和自制威兰胶的流变特性,分别从浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、高温高压对溶液黏度的影响进行比较,新型微生物胞外多糖-威兰胶由于适用于高温、宽pH值范围的复杂环境,对环境友好,具有诱人的应用前景.

关键词：黄原胶、威兰胶、流变学、高温

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：上海市科委生物医药重点攻关项目054319940

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：135-138