魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物与微晶纤维素和二氧化硅的抗结块性能比较研究

摘要：

本实验对魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物(KAC)和通用的抗结剂微晶纤维素(MCC)、二氧化硅的粒径进行了测定,并测定了它们的吸湿性能.将试样品中加入鸡精粉体中,比较了不同剂量和不同条件下它们的抗结性能.结果表明:粒径在20～30μm时,有效阻止结块,粒径越小抗结块性能越好;在相对湿度RH=90%±3%、T=25±1℃:RH=75%±3%、T=25±1℃和RH=30%±3%、T=25±1℃下添加3‰的KAC的鸡精颗粒比添加1%的MCC和1%SiO2流动性好,抗结效果佳.

关键词：魔芋葡甘聚糖-丙烯酸接枝共聚物、抗结块剂、粒径、吸湿增重

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅创新基金项目2005064700,20063036:武汉市科技局科技攻关计划项目200720422140;武汉市科技局晨光计划项目200650041 16-52

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：99-103