雄蜂蜂体营养片的研制

摘要：

本实验以雄蜂蜂体为主要原料,研制出食用方便且风味、口感、性能俱佳的雄蜂蜂体营养片产品,采用L9(43)正交试验进行配方优选,并比较了不同润滑剂、不同压片方法对压片效果的影响.实验结果表明,影响雄蜂蜂体营养片口感的原辅料主次顺序依次为柠檬酸>雄蜂蜂体粉>阿斯巴甜>蔗糖,优化的最佳雄蜂蜂体营养片配方为:雄蜂蜂体粉20g/100g、蔗糖20g/100g、阿斯巴甜300mg/100g和柠檬酸300mg/100g.采用制粒压片法,以硬脂酸镁、微粉硅胶为润滑剂,压片效果好,压片过程中不黏冲,成品表面点状颗粒分布均匀、整洁有光泽,片结实、不易碎.

关键词：雄蜂蜂体、营养片、配方、润滑剂、压片方法

所属期刊栏目：29

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：江西省教育厅项目赣教技字[2007]35号

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：789-792