热激蛋白及其与果蔬的抗冷性关系

摘要：

热激处理能够减缓果蔬采后低温贮藏时冷害的发生,热激蛋白的诱导是提高果蔬冷害耐受性机理中的一部分.本文介绍了热激蛋白及其与果蔬抗冷性关系的研究进展.

关键词：热激处理、果蔬、热激蛋白、抗冷性

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：福建省自然科学基金项目B0510026;福建省科技计划重点项目2007N0046

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：726-730