木瓜提取物抗氧化性质的初步研究

摘要：

目的:研究木瓜抗氧化作用及抗氧化作用机制.方法:采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法、Fenton反应法检测木瓜提取物对体外超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH活性氧自由基、羟自由基(·OH)的清除作用以及对小鼠心、肝、肾、血清超氧化物岐化酶、过氧化脂质、肝过氧化物酶等指标.结果:木瓜提取物可以有效清除O2-·、DPPH·、·OH等自由基,并对小鼠血清、心、肝、肾脂质过氧化物的升高有明显抑制作用,可提高其超氧化物岐化酶,过氧化酶的活性.结论:木瓜黄酮有较好的抗氧化作用.

关键词：木瓜提取物、抗氧化作用、超氧化物岐化酶、脂质过氧化、过氧化物酶

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：645-648