固态发酵生产菜籽肽菌种的筛选

摘要：

以黑曲霉、白地霉、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉、产朊假丝酵母、地衣芽孢杆菌、米曲霉和枯草芽孢杆菌为出发菌,菜籽粕为原料,氮溶解指数、氨基酸态氮、肽得率和蛋白酶活力为评价指标,对固态发酵生产菜籽肽的菌种进行研究结果表明:宇佐美曲霉、雅致放射毛霉和枯草芽孢杆菌发酵效果较好,发酵后产生了较多的低分子量菜籽肽,而枯草芽孢杆菌更适合单菌固态发酵生产菜籽蛋白肽.

关键词：菜籽肽、固态发酵、菌种筛选

所属期刊栏目：29

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

资助基金：国家"863"项目2007AA10Z331;江苏高校科研成果产业化推进工程项目JHB06-12;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD05A01-08

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：494-497