重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究

摘要：

本研究应用本实验室基因重组咖啡豆α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行了酶解,应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法检测了酶解前后大豆低聚糖的变化情况,结合大豆制品传统加工工艺,提出了酶的添加方式和工艺.

关键词：大豆低聚糖、肠胃胀气、基因重组α-半乳糖苷酶

所属期刊栏目：29

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：222-226