10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.172
芹菜渣液化饮品的初步研制
采用药用真菌Irpex lacteus CD对芹菜渣进行降解液化,并对液化发酵液进行饮品研制.结果表明,在72h内,菌株Irpex iacteus CD能有效对芹菜渣进行降解液化,其中可溶性液态膳食纤维(SDF)、不溶性液态膳食纤维(IDF)、黄酮及多糖含量分别能达到4.15g/L、9.3g/L、1.89mg/L和2.32g/L.对发酵液进行匀浆,并调味、调色,能获得有较高活性成分的保健饮品.
药用真菌、液化、芹菜渣、膳食纤维、饮品
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TS275.4(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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