10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.171
绞股蓝黑蚂蚁复合保健饮料的研制
以绞股蓝和黑蚂蚁为主要原料,运用正交试验设计对绞股蓝黑蚂蚁复合保健饮料的加工进行研究.结果表明绞股蓝适宜水提工艺为料液比1:14(g/ml)、提取时间2h、提取温度80℃,黑蚂蚁酶解适宜工艺为木瓜蛋白酶添加量0.3%、pH6~7、料液比1:8(g/ml)、酶解温度45℃、酶解时间2.5h,复合饮料的配方为:绞股蓝水提液:黑蚂蚁酶解液2:1、混合液10%、蜂蜜2.8%、柠檬酸0.10%、白砂糖10%、食盐0.05%.该饮料色香味俱佳、营养丰富且具保健功能.
绞股蓝、黑蚂蚁、保健饮料
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TS275.5(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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