参杞滋补饮料的研制

摘要：

以人参、枸杞为主要原料研制一种口味良好、色泽柔和,具有滋补作用的保健饮品.研究通过超声波破壁方法从人参和枸杞中提取人参皂苷与枸杞多糖等有效成分,并且对最佳提取条件进行研究,确定人参汁的最佳提取条件为:超声波强度600W,提取时间75s,料水比1:20.枸杞汁的最佳提取条件为:超声波强度800W,提取时间90s,料水比1:25.用提取出的人参汁、枸杞汁、糖与柠檬酸进行饮料的调配,通过正交试验得到最佳配方为:人参汁30%,枸杞汁20%,糖3%,柠檬酸0.1%.制得的参杞饮料具有酸甜可口、有益健康的特点.

关键词：人参、枸杞、滋补、饮料、研制

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：哈尔滨学院学科发展研究青年基金项目HXKQ200811

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：727-729