淀粉糊流变特性研究新进展

摘要：

对淀粉糊和改性淀粉糊的流变特性研究分别进行了综述,详细介绍了各因素对淀粉糊的流变特性的影响以及不同物理化学改性方法对淀粉糊的流变特性的影响,指出今后应着重于淀粉糊流变特性各个影响因素的研究,获得各个因素对流变性能影响的规律,以开拓淀粉的广阔的应用前景.

关键词：淀粉糊、流变学、假塑性流体、黏度

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金重点项目20436020:广东省自然科学基金重点项目04105934:广西大学博士启动基金项目x071134

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：689-691