指纹图谱在白酒中的应用研究进展

摘要：

指纹图谱技术是分析天然产物和产品的有效手段.本文介绍了指纹图谱的概念、分类方法、白酒指纹图谱构建原理及现代光谱、色谱分析技术在白酒指纹图谱中的应用.提出了白酒指纹图谱建立的要求、目前存在的问题,以及在白洒生产、质量控制中的应用,并对未来白酒指纹图谱的发展方向进行了展望.

关键词：白酒、指纹图谱、构建、应用

所属期刊栏目：29

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAK04A05-3

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：680-684