10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.153
不同包装材料对酸奶品质变化的影响
本实验选择了同一奶源,相同加工工艺以及同一批次的四种包装材料的屋顶盒包装酸奶,研究它们在4℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室温避光和25℃室温光照四个贮藏条件下,滴定酸度、粗蛋白含量、乳酸菌总数以及VC含量在贮藏期内的变化.实验结果表明,蓝色屋顶盒包装整体稳定性最好,其次是黄色包装,而红色包装在乳酸菌增殖和VC的保护效果上不如蓝色包装和黄色包装,白色包装效果最差.
包装材料、贮藏期、酸奶、品质变化
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TS206.4(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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