丹皮酚及其白芨多糖包合物对葡萄保鲜作用的比较研究

摘要：

本实验采用高纯度的丹皮酚和丹皮酚白发多糖包合物对葡萄果实进行保鲜作用的比较研究,并探讨其作用机制.结果表明:丹皮酚包合物和丹皮酚都能有效的保持贮果的好果率和降低贮果的失重率,明显抑制贮果中总有机酸和VC含量减少以及LOX酶上升的趋势,较大程度上维护贮果细胞中超氧物歧化酶(SOD)的活性.对贮果的保鲜效应与所应用的丹皮酚和包合物的浓度成显著的正相关性.而丹皮酚包合物在贮果的失重率和好果率、酶活性变化等指标的保鲜效果更优于丹皮酚,其原因可能是丹皮酚形成包合物后增加了对O2、光的稳定性,同时白芨多糖包合物在贮果表面可能形成保护性薄膜.

关键词：丹皮酚、包合物、葡萄果实、保鲜、比较研究

所属期刊栏目：29

分类号：TQ929.2(其他化学工业)

资助基金：国家科学技术部科研院所开发研究专项课题2002EG163191;江苏省省级重点研究室开放研究课题164076301402;江苏省药用植物生物技术重点实验室开放基金项目KJS02118

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：645-648