秋茄叶酸解产物与葡萄糖的美拉德反应成分分析

摘要：

以稀盐酸为溶剂、秋茄叶为原料回流得水解产物.其酸解产物与葡萄糖进行美拉德反应得棕色产物,棕色产物有焦糊的香味.其醚溶性成分采用GC-MS分析,总共鉴定出46种物质,羧酸类化合物为美拉德反应中的醚溶性物质中能确定的主要成分.5-羟甲基-2-呋喃甲醛化合物含量最高.

关键词：秋茄、美拉德反应、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：29

分类号：O629(有机化学)

资助基金：湛江市海洋与渔业环境监测站资助项目0810014;广东海洋大学校选课题0812114

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：532-534