西北牧区牧民自制酸奶中c9,t11-CLA含量的研究

摘要：

共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的一组几何和位置异构体,具有多种生理功能.反刍动物肉、乳制品是c9,t11-CLA丰富的天然来源.本研究用气相色谱法测定青海、甘南、天祝和肃北4个不同牧区牧民自制酸奶中c9,t11-CLA的含量,并与市售酸奶和牦牛乳中的含量进行对比.结果表明:采用该方法使牧区酸奶中c9,t11-CLA得到很好的分离,测得青海、甘南、天祝和肃北牧区酸奶中c9,t11-CLA的含量分别为1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml酸奶;牧区自制酸奶中c9,t11-CLA的含量与市售酸奶中的含量差异不显著(p>0.05).但含量极显著低于牦牛乳(p<0.01).

关键词：气相色谱、c9、t11-CLA、自制酸奶、牧区

所属期刊栏目：29

分类号：TS252(食品工业)

资助基金：甘肃牧区酸奶中益生菌的分离鉴定及开发应用项目0702-12

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：521-523