10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.104
奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究
对从奶制品中分离的65株阪崎肠杆菌的培养特征、生化鉴定、温度耐受性等进行分析研究,比较来源不同的菌株在生物学特性方面足否存在差异,了解从奶制品中分离的阪崎肠杆菌的热耐受情况、60℃存活时间以及4℃低温的耐受情况.结果表明,阪崎肠杆菌热耐受性与菌落形态特征、表型存在一定的相关性,65株菌都表现较为耐热和能够耐受4℃低温3个月以上.
奶制品、阪崎肠杆菌、温度耐受性
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TS201.3(食品工业)
福建省自然科学基金项目X0750001
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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