TUV26菌株的几丁质酶动力学研究

摘要：

TUV26是以Pseudomonas sp.为出发菌株,经诱变得到的一株几丁质酶高产菌.本实验以胶体几丁质为底物,对TUV26产几丁质酶的动力学进行研究,实验结果表明:该酶的最佳反应温度为48.5℃,最佳反应pH6.8;在0～60min反应速度为常数,反应初速度为54.199μg/ml·h;米氏常数Km=24.04μg/ml,最大反应速度Vmax=218.68μg/ml·h,酶转化数Kcat=0.08025h-1.这些研究结果为酶法生产几丁寡糖提供必要的工艺参数.

关键词：几丁质酶、酶动力学、米氏常数

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：教育部重点科技项目030004

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：447-450