双酶法制备林蛙油小分子肽的研究

摘要：

采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶结合法对林蛙油进行酶解,利用凝胶层析法和HPLC法进行检测.结果表明:木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为底物浓度1%、酶用量1200U/g、温度60℃、时间3.5h、pH6.0,碱性蛋白酶的最佧条件为加酶量500U/g、温度50℃、时间3.0h、pH8.0.酶解液利用Sephadex G-15柱分离得到分子量小于1355D的肽段,经HPLC分析检测,色谱图上出现了三个高低不同的峰,其保留时问依次为21.837、23.300和24.499min.同时,木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶结合可以有效地将林蛙油蛋白降解为肽,水解度达到17.8%,比单酶提高了5.6%;且产物具有较好的溶解性和流动性.

关键词：林蛙油、酶解、小分子肽

所属期刊栏目：29

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

资助基金：科技部农业科成果转化资金项目03EFN212200070

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：408-412