中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究

摘要：

本研究将中温淀粉酶和高温淀粉酶结合使用制备糊精.通过正交试验确定了比较适宜的水解参数为温度90℃,时间10min,中温淀粉酶用量4U/g淀粉,高温淀粉酶用量7U/g淀粉;两种淀粉酶的结合使用可以降低酶的用量和缩短酶解反应时间.

关键词：中温α-淀粉酶、高温α-淀粉酶、糊精、工艺

所属期刊栏目：29

分类号：Q556.2(酶)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：312-315