梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究

摘要：

研究采用酸碱法从梭子蟹壳再利用后的余料中制取甲壳素和壳聚糖的工艺条件.提取甲壳素工艺中,通过单因素试验确定脱钙最优工艺参数为:温度30℃、盐酸浓度6%、酸浸时间4h;脱蛋白最优工艺参数为:温度90℃、NaOH浓度6%、碱煮时间2h.通过正交试验确定制取壳聚糖最优工艺条件为:温度90℃、NaOH浓度50%、时间9h.制取的甲壳素和壳聚糖质量指标均达到食品级标准.

关键词：梭子蟹、梭子蟹壳、甲壳素、壳聚糖

所属期刊栏目：29

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2007A090302090

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：206-209