酶催化浸出米糠油的研究

摘要：

采用正交试验,对果胶酶和纤维素酶催化浸出米糠油条件进行了研究.结果表明:酶催化浸出米糠油最佳工艺为:先用果胶酶和纤维素酶酶解处理,料液比(W/V)比1:5,果胶酶用量1.5%,纤维素酶用量2.0%,pH5.0,酶解温度50℃,水解5h,再用正己烷浸提米糠油.经过纤维素酶和果胶酶酶解处理后米糠油提取率比单独溶剂浸提法提高了31.9%.

关键词：果胶酶、纤维素酶、米糠油、提取率

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：201-202