响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌的制备工艺

摘要：

以罗非鱼皮胶原多肽(TSP-Ⅰ)为配位体,采用水合体系法与硫酸锌螯合,制备可用于补锌剂的多肽整合锌产品.以响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌工艺.结果表明:最佳螯合工艺条件为:反应温度60℃、pH5.3、TSP-Ⅰ与硫酸锌摩尔比2:1、TSP-Ⅰ浓度3.4g/100ml水、反应时间40min.在此条件下螯合率理论值为92.57%,验证实际螯合率为92.17%.

关键词：罗非鱼皮胶原多肽、补锌剂、螯合锌、响应面优化法

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：教育部"长江学者和创新团队发展计划"创新团队项目IRT0540;农业科技成果转化资金项目2006GB2C500148

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：189-192