从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研究

摘要：

本实验以干香菇粉末为原料,以葸酮.硫酸法作为香菇多糖的测定方法,通过正交试验综合分析香菇多糖在热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法浸提工艺下的多糖得率,比较三种工艺的优缺点.实验结果表明,在最佳工艺条件下,复合酶法多糖得率为7.530%,热水浸提法为3.229%,超声波辅助法为4.669%.故复合酶法是香菇多糖浸提工艺的首选,其最佳工艺条件是纤维素酶含量0.1%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取时间80min,多糖得率为7.530%.

关键词：香菇多糖、热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年基金项目50206013;上海市重点学科建设项目T0503

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：173-175