蜂蜜真空脱水模型建立

摘要：

蜂蜜黏度较大、所含水分难以被脱除,其脱水过程与其他糖类溶液不同.本实验采用真空微波加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化方法,测定蜂蜜水分含量、脱水速率及水分含量比率变化;分析蜂蜜的真空脱水过程,采用拟合回归方法建立蜂蜜的真空脱水模型.结果表明:在相同脱水温度及相应真空度下,蜂蜜的真空脱水速率随蜂蜜水分含量的降低而逐渐减小.蜂蜜的真空脱水过程分为四个阶段:升温脱水阶段、恒速脱水阶段、快速降速脱水阶段、慢速降速脱水阶段.在313.15～343.15K范围内,蜂蜜水分含量比率(MR)-脱水时间(t)方程为MR=exp[((0.0002exp(0.0122T))t],脱水时间单位为min.

关键词：蜂蜜、真空脱水、模型、建立

所属期刊栏目：29

分类号：S896.1(养蜂、益虫饲养)

资助基金：江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目赣科发技2002[192]

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：90-93