苦荞麦贮藏蛋白与VB1的相互作用

摘要：

通过盐析、阴离子交换层析和凝胶过滤等方法,获得一种苦荞麦种子贮藏蛋白.经非变性SDS-PAGE分析,纯化后的蛋白质纯度达到了95%以上,分子量约58 kD.进一步采用荧光光谱技术,研究VB1与纯化的苦荞麦蛋白间的相互作用.结果表明,VB1与该蛋白质结合形成复合物后,内源荧光发生改变,其猝灭机制属于形成化合物所引起的静态猝灭.VB1与苦荞蛋白作用的结合常数为3.9×104L/mol,结合位点数为1.分子间的结合力主要为静电作用力.

关键词：苦荞、VB1结合蛋白、荧光光谱

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30470178,30671084;山西省自然科学基金项目2007011077

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：87-89