10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.167
辣椒营养保健酒的研制
用食用酒精处理丢酒糟获得酒糟酒,用酒糟酒处理中药验方得到基酒,用混合酯浸提辣椒获得辣椒酯液.以酒糟基酒、辣椒酯液、砂糖精滤液为原料,通过对丟糟酒精浸提工艺参数、辣椒浸提条件及营养酒勾兑参数的的实验研究,确定出辣椒营养保健酒的最佳勾兑条件是:酒精度35°、糖度8%、pH4.8、辣椒酯液用量5‰.
丢糟、辣椒素、勾兑、保健酒
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TS262.891(食品工业)
陕西科技大学自选项目ZX05-63
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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