10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.149
植酸对草莓保鲜的研究
将刚采摘的草莓浸入不同浓度的植酸和山梨酸钾溶液中30s,然后在常温条件下保存,通过对草莓进行糖分和酸度测定,研究植酸对草莓储藏稳定性的影响.结果表明:浓度为0.05%~0.15%植酸用于草莓保鲜,可以延缓果实中维生素的降解,保持果实中的还原糖和总酸含量,在常温条件下可以保鲜一周,明显延长草莓贮存期.
植酸、草莓、保鲜
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TS205(食品工业)
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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