长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究

摘要：

本实验以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,研究了常温(均温30.50℃)下该复合涂膜保鲜剂对荔枝品质变化的影响.结果表明:常温下经该保鲜剂涂膜保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.

关键词：长角豆胶、复合涂膜保鲜剂、荔枝、保鲜、常温

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关资助项目2007B080701046;国家星火计划项目2006EA780088

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：615-618