1-MCP处理对秋番茄果实采后生理及贮藏效果的影响

摘要：

研究了在常温(18±1℃)贮藏条件下,两种不同浓度的1-MCP处理对两种不同成熟度的"988"系秋番茄果实采后生理生化及贮藏效果的影响.结果表明:1-MCP处理显著抑制了果实硬度的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升速度,同时减缓了可滴定酸含量的下降及总糖含量的上升;强烈抑制了乙烯的合成,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低了其峰值,较好地保持VC含量;此外,1-MCP处理还有效地抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性,并在贮藏后期保持了较高的SOD活性,从而达到延缓果实后熟衰老的目的.在整个贮藏过程中发现:青熟期果实采用0.1μl/L浓度处理最好,乳白期果实则是0.5μl/L的效果更好:而经1-MCP二次处理的果实贮藏保鲜效果则更佳.

关键词：1-MCP、秋番茄、生理生化、贮藏

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：南昌市科技局重点科技攻关项目洪科发字2006125号

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：598-603