不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究

摘要：

以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料.采用不同温度(0、10℃和常温)和包装方式(挽口和敞口)进行贮藏,贮藏期间每4d测定失重率,腐烂率、超氧阴离子自由基(O-2·)和丙二醛(MDA)的含量及过氧化物酶(POD)的活性.实验结果表明:0℃低温和挽口包装可显著减少枸杞头的失重、腐烂的发生:0℃低温处理在降低枸杞头MDA和O-2·生成及POD活力方面作用明显,延缓了组织的衰老.

关键词：枸杞头、贮藏、温度、包装、生理特性

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：江苏省科技厅科技攻关项目BE2003347

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：593-597