食品-家兔体温-免疫调节的因果关系研究

摘要：

通过用滋补类食品山药和清热类食品苦瓜、苦荞麦和酸奶饲喂家兔,研究其体温和主要抗炎与发炎细胞因子的变化规律,分析食品与细胞因子网络和体温的因果关系,揭示食品对机体的免疫调节作用.结果表明:对喂食山药后的家兔24h的跟踪结果为体温升高;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、TNF-α、INF-γ、IL-12.升高的有:IL-6、IL-10、IL-1β.对喂食酸奶后家兔24h的跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ;升高的有:IL-6、IL-10、IL-12.喂食苦瓜后家兔对24h跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-4、IL-6、IL-10、IL-12.对喂食苦荞麦后家兔24h跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-6、IL-10、IL-12.说明食品可以通过肠黏膜信号途径调节细胞因子网络,从而调节免疫细胞网络和活性.但其作用规律非常复杂,往往既可以刺激发炎细胞因子的升高(或降低),也可以刺激抗炎细胞因子的升高(或降低).不同食品对体温的作用则比较有规律,其中滋补类食品使动物的体温升高,而清热类食品则可以刺激动物体温降低,其变化都在正常体温范围内.实验证明饲喂不同的食品可以调节细胞因子网络,从而调节机体的免疫网络,进而表现出体温的变化.它们存在一定的因果关系.

关键词：发炎细胞因子、抗炎细胞因子、体温、细胞因子网络、功能食品

所属期刊栏目：29

分类号：R151.41(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：568-574