产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定

摘要：

本实验采用紫外分光光度法测定培养发酵液中CLA含量,经比较分析,从自然发酵酸菜汁中筛选出产CLA水平高的菌种;通过测定分析产CLA菌株的菌落和形态特征、产乳酸特性及生化生理特性,鉴定其种类.从自然发酵酸菜液中共筛选出18株产CLA菌株,当接种量为2%(V/V)时,其产CLA水平处于0.0954～0.6213mg/10ml发酵液之间.菌株X11产CLA的水平最高,达0.6213mg/10ml发酵液,亚油酸转化率为2.75%.并具有植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium) 菌落和菌体形态特征、生化和生理特性,鉴定其为植物乳酸杆菌(lactobacillus planetarium).

关键词：共轭亚油酸、植物乳酸杆菌、筛选、鉴定

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：江西省重点科技计划项目赣科发计字[2006]53号

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：399-403