尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响

摘要：

目的:本实验研究了尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响.方法:采用响应曲面方法中的Pentagonal模式,对超高压处理枯草芽孢杆菌进行了实验优化设计,并进行了实验分析.结果:(1)压力、尼生素是超高压灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子;(2)在本实验条件范围内建立的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型有效,并可用于预测本实验条件范围内以及附近取值的枯草芽孢杆菌超高压杀菌结果;(3)添加尼生素比增加温度能更有效地协同超高压杀灭枯草芽孢杆菌;(4)在添加0.05mg/ml的尼生素基础上继续增加尼生素浓度,杀灭枯草芽孢杆菌效果不断提高,但增加速度不明显.

关键词：超高压、枯草芽孢杆菌、尼生素、响应曲面法、优化、预测

所属期刊栏目：29

分类号：TS201;Q932(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30571304;安徽省教育厅重点科研项目KJ2007A099;农产品生物化工教育部工程研究中心开放基金项目KF2004005

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：290-294