10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.058
玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究
本实验以玉米粉为原料,对葡萄糖全糖粉的糖化和脱色工艺进行研究,优化出糖化工艺参数为:糖化温度59℃'时间60h,pH4.8,糖化酶用量300U/g,普鲁兰酶用量0.1ASPU/ml;脱色工艺参数为:活性炭用量3%,温度85℃,时间20min,pH4.6.
葡萄糖、糖化、活性炭、脱色
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TS245.4(食品工业)
吉林省科技厅农业重点项目20070201
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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