刀豆凝集素提取、分离及产物分析研究

摘要：

以新鲜刀豆为原料,实验得出了提取刀豆凝集素的最优条件为:提取温度为2212,提取时间为2.5h,甲酸溶液中NaCI浓度为0.20mol/L,甲酸浓度为0.7mol/L,料液比为1:50(W/V).所得刀豆凝集素活力为102.96HU/g,蛋白质提取量为11.15mg/g.提取液经硫酸铵分级沉淀、透析得到刀豆凝集素粗品,经HPLC分析表明,刀豆凝集初步分离产物有多种不同分子量的蛋白质构成,分子量分布范围较广,从150000D到1300D左右.分子量为710000左右的组分占22.65%,分子量为36000D左右的组分占15.55%.初步分离产物中刀豆凝集素的含量较高.

关键词：刀豆、凝集素、提取分离、分析

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目3016009

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：153-156