核桃花抗氧化活性研究

摘要：

采用DPPH.清除法对民间食用蔬菜--新鲜核桃花提取物的体外自由基清除作用进行研究.结果表明,核桃花食用部位具有一定的抗氧化活性, 以乙酸乙酯提取物活性最好,活性强于BHA,IC50值达到30.7 μg.

关键词：核桃、食用植物、抗氧化活性

所属期刊栏目：29

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南省自然科学基金项目200580049M

在线出版日期：2009-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：140-142